Cette salle est construite en 1910 par l’architecte François Medecin, comme salle de musique de chambre et prend le nom du musicien Louis Ganne, compositeur et chef d'orchestre, auteur des "Saltimbanques" et de la célèbre "Marche Lorraine".
Emile Peynot sculpte quatre bas-reliefs de stuc, décorant les quatre écoinçons de la pièce. Ils représentent le Matin, le Midi, le Soir et la Nuit.
En 1948, elle est transformée en cabaret par le décorateur Charles Roux avec un décor de “Commedia dell’arte” avec des personnages de la comédie italienne et le décor original disparaît.
Puis en 1959, le décorateur Georges Reinhard change le décor en style “Hispano-mauresque”, en formica rouge et en 1963, les couleurs changent : du velours gris et moire grise ? et rose plissés.
En décembre 1967, ça devient le “Black Jack Club”, avec tissu à fond rouge et des palmiers, et des chaises vertes.
Trois ans plus tard, le décorateur Georges Reinhard lui donne un décor 1880, rouge et noir, avec un amphithéâtre et de confortables loggias, ornés de cariatides et garnis de draperies rouge "à la royale". Il est sensiblement agrandi pour permettre de recevoir des groupes. Le bar, très vaste, est orné de vitraux anciens et l'éclairage d'ambiance est diffusé par des corniches lumineuses.
En décembre 1986, le décorateur Ange Pecoraro est chargé de la transformation. Il est entièrement rénové en tenant compte d'un matériel de scène haut de gamme au niveau des lumières et de la sonorisation, une formule de spectacle plus visuel a été conçue par le Directeur artistique. Les couleurs sombres laissent la place à un décor rose, ivoire et vert émeraude, pour pus de gaieté. La Direction artistique de l'époque avait reçu pour instruction de concevoir une formule apportant plus de fantaisie, et même d'audace, afin de faire du Cabaret un endroit où les clients se retrouvent pour "faire la fête".
En 1998, le Cabaret accueille le Crazy Horse. Pour la première fois depuis sa création en 1951, le Crazy Horse a quitté les murs de Paris.
Le 23 septembre 2000, une bouffée d'exotisme souffle sur le Cabaret. Les spectateurs se retrouvent, grâce à la magie des nouveaux décors, en plein coeur d'un café cubain.
Sobre et épuré, il a été revu en 2004, dans sa globalité côté scène et côté salle.
"Prendre un drink, dîner et voir l'un des plus beaux spectacles de l'année sur la Riviera, la plus merveilleuse des soirées se vit dans une ambiance feutrée et cosy au Cabaret du Casino de Monte-Carlo. Un soir par mois, un artiste de jazz ou de blues parmi les plus talentueux vient jouer dans cette salle intime où toutes les places sont les meilleures."
Le Cabaret tel que nous le connaissions a fermé ses portes définitivement à la fin du mois de juin 2008.
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